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在家也能做出饭店的美食

发布时间:2019-08-13 14:04 | 来源:未知

在家也能做出饭店的美食

干豆角烧软排
 
材料:软排骨700克、干豆角600g、葱2根、姜2片、红枣12颗、山楂6片、八角2个、糖2勺、老抽1勺、盐
 
做法:
 
1、首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。
 
2、排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。
 
3、备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。
 
4、锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。
 
5、香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。
 
6、再加老抽上色,约1茶匙。
 
7、将泡好的干豆角切段下锅。
 
8、最后加适量的水煮开。
 
9、然后转入高压锅加压炖10-15分钟。
 
10、待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。
 
11、最后有这么多汤汁就可以出锅了
 
 
粉条白菜
 
材料:粉条100克、白菜200克、油、盐、泡椒、葱、十三香、味精、酱油
 
做法:
 
1、准备食材,粉条是提前泡发好的。将剁辣椒和葱切小段,白菜分叶子和帮分别切开。
 
2、炒锅放油,先下入泡椒段炸出香味。闻到酸辣滋味后,放入葱段炒出香味。
 
3、放入白菜帮切的丝,放入食盐、酱油和十三香调味。白菜帮丝炒软。
 
4、放入泡发好的粉条和白菜叶。翻炒均匀,加少许水煮一下,使粉条煮透入味,即可关火,加味精调味出锅食用。
 
 
蒜泥芹菜叶
 
材料:芹菜叶,大蒜
 
做法:
 
1.烧一锅水,滴上烹调油,放上盐,将洗好的芹菜叶子焯水,不要焯老了,过水就差不多了。一定要滴上油和盐,先行入味儿并保持菜色。
 
2.将焯好水的菜叶捞出,可以过一下凉,也可以不过,随意。
 
3.用石臼捣蒜泥,这样捣出的蒜泥最纯正了。
 
4.取一小碗,取出蒜泥,放一点儿糖,生抽芝麻油,辣椒油,拌均匀。
 
5.将焯好的菜改一下刀,拌上蒜泥即可。
 
 
肉末土豆泥
 
材料:土豆2个鸡胸肉1个鸡高汤、海鲜生抽、老抽酱油、水淀粉
 
做法:
 
1、土豆洗净去皮切成块,放入开水锅中,小火煮30分钟
 
2、煮土豆的同时将鸡胸肉洗净,用刀剁成鸡肉碎
 
3、土豆煮熟后,捞出,压成土豆泥,放点盐和现磨黑胡椒碎调味,将土豆泥装入盘中备用
 
4、炒锅烧热,放入适量色拉油,放入香葱末炒出香味
 
5、放入鸡肉碎翻炒至变色,并且一粒一粒分开,不要结块,放入少量老抽上色,适量海鲜酱油翻炒均匀,倒入鸡高汤
 
6、待煮开后,有沫子,将沫子撇除,放入适量水淀粉,边放入水淀粉边用铲子搅拌,以免水淀粉结块
 
7、等到再次开锅,即可关火。将鸡汤肉末浇在土豆泥上,表面再洒上香葱

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