当前位置
主页 > 美食 > 文章

家常美食:美味三杯鸡做法

发布时间:2019-06-12 09:02 | 来源:未知

家常美食:美味三杯鸡做法


三杯鸡

材料

土鸡腿2只,蒜头10粒,老姜片10片,麻油1/4杯,九层塔30公克,

A.酱油1大匙,

B.酱油膏2大匙,米酒1/4杯,糖2小匙

做法

1.仿土鸡腿切块,加酱油上色备用。

2.起油锅,油热至160℃,放入作法1的仿土鸡腿块,以大火炸外皮干酥,捞起沥油备用。

3.蒜头放入作法2油锅中,以小火炸金黄色,捞起沥油备用。

4.另起一锅,倒入麻油,油热后放入姜片炒干至捲曲。

5.再放入作法3的蒜头及调味料B煮至沸腾,放入作法2的炸鸡腿块拌匀。

6.将作法5倒入砂锅中,以大火烧至收汁,放进九层塔拌匀即可。

台式三杯鸡

材料

腿1000G,葱,姜,蒜,蒜,生抽,料酒,白酒,冰糖,盐,芝麻油

做法

1.将鸡腿(俺选的是琵琶腿,就是鸡小腿),洗净,去骨,连皮切成小块,备用。

2.姜洗净,取4片,切细丝; 蒜去皮,洗净,擦干水分;小葱2根,去皮,洗净,挽成葱结,备用。

3.锅内倒入足量的冷水,将切好的鸡块放入,之后放入少许姜丝、葱结,倒入少许料酒,大火至沸腾,将 内的血水去除,之后捞出鸡块,过凉,备用。

4.取生抽、冰糖(敲碎)和料酒(料酒中添加少许白酒)各1/2杯,调成 汁。

5.锅内放入少许油,稍热,入蒜粒(大概15颗左右)、姜丝小火煸炒至蒜粒变软,煸出香味。

6.放入鸡块,煸炒至水分炒干,之后倒入三杯汁和少许盐,大火翻炒至鸡肉上色,转小火,至汤汁粘稠,翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,之后淋入1汤匙芝麻油,翻炒均匀,出锅,即可。

塔香三杯鸡翅

材料

鸡翅四只,姜,蒜,糖,九层塔,一杯麻油,一杯米酒,一杯酱油

做法

一,鸡翅四只,切段备用

二,姜,蒜,糖少许,九层塔,一杯麻油,一杯米酒,一杯酱油(即所谓三杯,但是怕

油的话,麻油可以少点)

三,姜蒜放入麻油中爆香,放入糖,等糖溶解了之后放入鸡翅炒香,放入米酒和酱油,

中火开始小炖,千万不要加水

四,鸡翅易熟,不用煮很久,上锅前放入九层塔炒下就好

三杯栗子鸡

材料

,去皮 腿,料酒,少许盐,芡粉,黑胡椒,姜蒜,日本清酒,1杯酱油,1匙糖

做法

1、栗子煮熟待用。

2、去皮鸡腿斩块, 加一点料酒,少许盐(因为后面还要加酱油,盐多了会太咸),黑胡椒拌匀腌制十几分钟,芡粉抓匀。

3、炒锅加一杯油,下姜蒜爆香, 倒入腌好的鸡块略翻炒,加一杯酒(我这次用的日本清酒),一杯酱油,一匙糖,栗子也可以放进去了。

4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候,加罗勒叶(Basil Leaves),大火收汁淋明油装盘。

电饭煲三杯鸡

材料

主料:光鸡一只, :一杯花生油,一杯白酒,一杯酱油,酱油是用生抽:老抽=3:1配成的,这样鸡的色泽会更漂亮,(配入一点白糖可以提鲜,为了让 更鲜甜,除此之外不需要再加其他调味料了,但是,各人的口味不同,所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐,味精,鸡精......等,甚至喜欢吃辣同学可以加入辣椒或辣椒粉)配料:红葱头,姜片,白糖少许

做法

1、将一杯油一杯酒一杯酱油,加上全部配料放置碗内,搅拌匀成腌汁;

2、用腌汁涂遍鸡的全身,可以用手略加按摩,使其更入味;

3、肚子里面也要抹汁,最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里。放置1~2小时或更长时间,使其腌入味;

4、把腌好的鸡放入电 内,再淋上少许腌汁;

5、盖好锅盖按煮饭键;

6、西施煲和老式电饭煲不同,不是马上跳闸的, 的时间较长,烹饪期间我们要不时的给鸡翻身,以便其受热及上色均匀。这个时候,已经能闻到香味啦~~~煮饭程序结束后,让它继续闷一会儿,就可以出锅啦~~~

相关文字新闻